Дуго времена ће се деривати целулозе широко користити у прехрамбеној индустрији. Физичка модификација целулозе може подесити реолошка својства, хидратацију и својства ткива система. Пет важних функција хемијски модификоване целулозе у храни су: реологија, емулгација, стабилност пене, контрола стварања и раста кристала и раста леда и способност везе воде.
Микрокристализна целулоза као адитив за храну потврдила је заједнички комитет за прехрамбене здравствене организације 1971. године у прехрамбеној индустрији, микрокристална целулоза се углавном користи као емулгатор, стабилизатор пена, високим температурама, нехранијим средством за суспендирање, агент за задржавање и ледене кристално средство, агент за задржавање средстава и клистанизам за суспендирање. Међународно је било примене микрокристалне целулозе за производњу смрзнуте хране, хладноће десети и кување умака; употреба микрокристалног целулозе и њених карбоксиклираних производа као адитива за производњу уља за салату, млечне масти и зачин декстрина; Сродне апликације исхране и фармацеутских производа за дијабетичаре.
Микрокристализна целулоза са кристалношћу честица величине 0,1-2 уМ је колоидна разред. Колоидно микрокристални целулоза је стабилизатор увезен из иностранства за производњу млекара. Због своје добре стабилности и укуса, постаје све популарније. Широко се користи у производњи висококвалитетних пића, углавном у производњи млека високог калцијума, млека од ораха, млека од ораха, итд. Када се колоидно микрокристално целулоза користи у комбинацији са Царрагенаном, може да реши проблеме стабилности многих неутралних млечних пића, може да реши проблеме са карагенаном користи се у комбинацији са Царрагенаном користи се у комбинацији са Царроиоидно млеко.
Метил целулоза (МЦ) или модификована поврћа и хидроксипролил метил целулоза (ХПМЦ) су и сертификовани као адитиви за храну, како имају површину, како могу хидролизовати у води и лако формирати у хидроксипролил метилцелулозе метоксилне и хидроксипролилне компоненте, како се могу хидроксипролилне метилцелулозе метоксилне и хидроксипролилне компоненте, како да имају адитиви за прехрамбене метил. Метилцелулоза и хидроксипролилметилцелулоза имају масни укус, могу да омотају много мехурића ваздуха и имају функцију задржавања влаге. Користи се у пекарским производима, смрзнутим грицкалицама, суповима (као што су пакети за инстант резанци), сосеве и кућне зачине. Хидроксипропил метилцелулоза има добру растворљивост у води и не би их људско тело не пробављало или ферментира микроорганизми у цревима. Може да смањи ниво холестерола и има ефекат спречавања високог крвног притиска када се дуго конзумира.
ЦМЦ је карбоксиметил целулоза, а Сједињене Државе укључују ЦМЦ у Сједињеним Државама Кодекс савезних прописа, који је препознат као сигурна супстанца. Организација хране и пољопривреде Уједињених нација и Светска здравствена организација препознају да је ЦМЦ безбедан, а дозвољени дневни унос за људе је 30 мг / кг. ЦМЦ има јединствене функције кохезивности, задебљање, суспензије, стабилност, дисперзију, задржавање воде и гелинг. Стога се ЦМЦ може користити као згушњивач, стабилизатор, средство за суспендирање, дисперзант, емулгатор, средство за влажење, агент за гелисање и остале адитиве за храну у прехрамбеној индустрији и коришћени су у разним земљама.
Вријеме поште: феб-14-2025