Примена микрокристалне целулозе у храни

Кинески псеудонимирани: дрвени прах; целулоза; микрокристалан; микрокристалан; памучни станови; Целулозни прах; целулаза; кристална целулоза; микрокристална целулоза; микрокристална целулоза.

Енглески Име: микрокристална целулоза, МЦЦ.

Микрокристална целулоза се назива МЦЦ-а, позната и као кристална целулоза, микрокристална целулоза (МЦЦ, микрокристална целулоза), главна компонента је линеарни полисахариди везани за β-1,4-глукозидне везе, је бели, мирисан и укусни кристални прах који је без укуса или без укуса или прекидач у облику шипке. Порозне честице попут праха које су хидролизоване разблаженом киселином до ограничавајућег степена полимеризације (ЛОДП).

Углавном се извлачи из природних састојака као што су рижа, биљни слатки целовод, багас, кукуруз, кукуруз, пшеница, јечам, слама, трска, педана, кикирикија, бамбус, итд. Боја прашкастих или готово бијела и без укуса.

прехрамбена индустрија

У прехрамбеној индустрији може се користити као важна функционална база без исхране хране и то је идеалан адитив.
(1) Одржавајте стабилност емулгирања и пене
(2) Одржавајте стабилност високог температуре
(3) побољшати стабилност течности
(4) додаци исхрани и згушњивачи
(5) друге сврхе

Примена микрокристалне целулозе у храни

1. печена роба

МЦЦ је добар извор прехрамбених влакана и може се користити за прављење пецива са високим влакнима.

Додавање МЦЦ-а на печену храну не само да не само да повећа садржај целулозе, тако да има одређене прехрамбене и здравствене функције, али такође може умањити топлоту печене хране, побољшати задржавање производа и продужити рок трајања.

2 Смрзнута храна

МЦЦ не може да побољшава дисперзију и стабилност састојака у замрзнуту храну, већ и одржавају и оригинални облик и квалитет већ дуже време. МЦЦ такође има посебну улогу у замрзнуту храну. Због постојања МЦЦ-а на учесталом процесу смрзавања, делује као физичка баријера, спречавајући житарице од агломерирања у велики кристали.

На пример, у сладоледу, МЦЦ, као стабилизатор и побољшања, може повећати вискозност силорице за сладолед, побољшати укупни ефекат сладоледа и побољшати стабилност дисперзије, отпорност на топљење и способно ослобађање од сладоледа.

Користи се у сладоледу може спречити или инхибирати раст ледених кристала и одложити изглед леденог леда, побољшати укус, унутрашњу структуру и изглед меког сладоледа и побољшати дисперзију чврстих честица у нафту и масти.

МЦЦ делује као физичка баријера током поновљеног смрзавања и одмрзавања сладоледа, спречавајући да зрна од агломерирања формирају велике ледене кристале.

3. Млечни производи

МЦЦ се може користити као стабилизатор емулзије у млечним напицима. Генерално, млечна пића су склона одвајању емулзије током складиштења производње и продаје, док МЦЦ може да се згушњава и гелира фаза воде у емулзијама воде како би се спречило да се капљице нафте приближавају једни другима или чак догодити. Полимеризација.

Додавање МЦЦ-а у сир са малим масти не може се само надокнадити недостатак укуса узроковано смањењем садржаја масти, већ и формирајући оквир за прављење подршке да би производ учинио меком побољшањем укупног ефекта производа.

Примјена у сладолед МЦЦ као стабилизатор може у великој мери побољшати стабилност емулгације и пене, на тај начин побољшавајући текстуру и крема и крема подмажени и освежавајући.

4. Друга храна

У прехрамбеној индустрији, као исхрани и идеалном адитиву здравља, микрокристална целулоза може одржавати стабилност емулгације и пене, одржавати стабилност високе температуре и побољшати стабилност течности. Одобрена је од стране хране и пољопривреде Уједињених нација и Светска здравствена организација. Са сертификовањем и одобравањем Храна адитива заједничка комисија за оцењивање којима организација припада, такође се појављују одговарајућа производи влакана и широко се користе у разним намирницама