Карбоксиметил целулоза (ЦМЦ) је важан природни згушњивач, који се широко користи у храни, медицини, козметици, вађењем уља и другим пољима. Као мултифункционални адитив, ЦМЦ има добру задебљање, стабилизацију, влажење, хидратантност и друга својства. У поређењу са другим згушњивачима, јединствена структура и својства ЦМЦ-а чине да се истичу у многим апликацијама.
1. Хемијска структура
Карбоксиметил целулоза
Карбоксиметил целулоза је анионски целулозни етер направљен увођењем карбоксиметилних група у природну целулозу након алкализације. Његова основна структурална јединица је глукоза, а карбоксиметил замењује део хидроксилне групе (-ОХ) у целулози за формирање карбоксиметил етра обвезнице (-О-ЦХ2-ЦООХ). Ова структура чини ЦМЦ има велику растворљивост у води и добрим реолошким својствима.
Остали згушњивачи
Ксантхан Гум: Ксантхан Гум је висока молекулска тежина полисахарида произведена ферментацијом ксантхомона. Његов главни ланац састоји се од β-д-глукана, а бочни ланци садрже манозу, глукуронску киселину итд. Ксантхан Гум има високу вискозност и одличну својства прорјеђивања пакета.
Гуар Гум: Гуарска гума се извлачи из ендосперма Гуарског пасуља и припада Галацтоманнан. Главни ланац састоји се од Д-Манозе и бочни ланац је Д-Галактосе. Гуар гума је лако растворљива у хладној води и формира колоид високе вискозности.
Пектин: Пектин је полисахарид присутан у биљним ћелијским зидовима, углавном састојним од галактуронске киселине, а његова метоксилација утјече на његова функционална својства. Пектин има добра својства гела у киселом окружењу.
Хидроксипропил метилцелулоза (ХПМЦ): ХПМЦ је дериват метилцелулозе са делимично хидроксипропилираном и метилираном структуром. ХПМЦ има добру растворљивост и својства за згушњавање у води.
2. Механизам за згушњавање
Карбоксиметил целулоза
Након што је ЦМЦ растворен у води, карбоксиметил група чини добру хидрофилизацију и интерактира молекула воде формирајући водоничне везе и снаге Ван дер Ваалс-а. Његов механизам за згушњавање углавном је да повећа вискозност решења путем заплете и одбојност између молекула. Поред тога, ЦМЦ има добру стабилност под киселим или алкалним условима и широко се користи у системима са различитим пХ вредностима.
Остали згушњивачи
Ксантхан Гум: Ксантхан гума повећава вискозност решења кроз заплетање и водонични везивање молекула дугог ланца. Његова јединствена имовина за проређивање смицања узрокује вискозност да се брзо смањи када се подвргне силу смицања и обнавља високу вискозност када је стационарно.
Гуар Гум: Гуар гума повећава вискозност раствора формирајући умрежену мрежу и отицање воденим апсорпцијом. Његова молекуларна структура може да формира високо вискозни колоидни систем.
Пектин: Пектин формира водоничне везе са молекулама воде кроз карбоксилне групе бочних ланаца. Може да формира мрежу гела са ионицима калцијумова под киселим условима, значајно повећавајући вискозност раствора.
Хидроксипропил метилцелулоза: ХПМЦ повећава вискозност решења кроз заплетање молекула и формирање водоничних веза. Његова растворљивост и вискозност се увелико разликују под различитим температурним условима и има одређене некретнине топлотни гел.
3. Обим апликације
Карбоксиметил целулоза
Прехрамбена индустрија: ЦМЦ се обично користи у храни као што су млијечни производи, хлеб, пића и џемови за згушњавање, стабилизовати, влажење и побољшати текстуру.
Медицина: У фармацеутском пољу, ЦМЦ се користи као везиво и средство за неспорно средство за таблете, а такође се користи у офталмичким мазива и масти.
Козметика: ЦМЦ се користи у козметици као што су лосиони и креме и има хидратантне и стабилизације функција.
Индустрија нафте: у производњи нафте, ЦМЦ се користи у бушилиштима течности и блата да се згусне и смањи губитак филтрације.
Остали згушњивачи
Ксантхан Гум: Широко се користи у храни, козметици, фармацијама и хемикалијама нафте, посебно за системе који захтевају својства разређивања мачкања, као што су умаци, умаци и емулгатора.
Гуар Гум: обично се користи у храни као што су сладолед, млечни производи и прељеве за салате како би се пружила висока вискозност и стабилност; Користи се као згушњивач и стабилизатор у индустрији за производњу папира и текстила.
ПЕЦТИН: Углавном се користи у храни попут џема, желе, меким бомбонама, због својстава гела, добро се сналази у високом шећерном и киселом окружењу.
Хидроксипропил метилцелулоза: користи се у фармацеутским препаратима, грађевинским материјалима, адитивима за храну итд., Посебно у термичким гелима и контролисаним лековима.
3. Сигурност
Карбоксиметил целулоза
ЦМЦ се широко сматра сигурним додатком хране и испуњава стандарде безбедности хране многих земаља. Када се користи износ у складу са прописима, ЦМЦ је нетоксичан за људско тело. Такође показује добру биокомпатибилност и ниску алергеност када се користи као фармацеутски ексципијски и козметички састојак.
Остали згушњивачи
Ксантхан Гум: Као адитив за храну, Ксантхан Гум се генерално сматра сигурним, али високе дозе могу изазвати нелагодност гастроинтестиналне.
Гуар Гум: То је такође сигуран адитив за храну, али претерани унос може изазвати пробавне проблеме као што је натечено.
ПЕЦТИН: Опћенито се сматра безбедним, али може изазвати алергијске реакције у појединачним случајевима.
Хидроксипропил метилцелулоза: као фармацеутски ексципијенс и адитив хране, ХПМЦ има добру сигурност, али његова доза треба да буде у складу са релевантним прописима.
Карбоксиметил целулоза показује своје јединствене предности у поређењу са другим згушњивачима, укључујући добру растворљивост, свестраност и широк спектар апликација. Иако други згушњивачи могу имати предности у одређеним областима, као што су Својства прорећивања ксантхан гума и гел својстава пектина, ЦМЦ и даље има важну тржишну позицију због различитих перспектива примене и одличне примене. Када одаберете згушњивач, потребно је свеобухватно размотрити факторе као што су перформансе за задебљање, животно окружење и сигурност да би се постигао најбољи ефекат.
Вријеме поште: фебруар-17-2025